鲜榨茶籽油的生产方法，其具体步骤如下：（1）茶果球采摘：原料必须是人工采摘的茶果球；（2）茶果球机器剥壳；（3）筛选和烘干；（4）储存：将烘干后的茶籽进行充氮保鲜储存；（5）清理分级和脱壳分离：采用除杂分级机去除低温贮存后油茶籽中的杂质；（6）调质和破碎；（7）低温压榨；（8）过滤：得到油茶籽压榨毛油；（9）将过滤后的油茶籽用氮气压入二楼冬化罐；（10）将回温后的山茶油自然流入一楼板框过滤机过滤。本发明由于原料新鲜，生产工艺全程低温、充氮，既保留了茶籽油中的维生素E、角鲨烯、植物甾醇等天然有效成分，又降低了传统加工过程中过氧化物、苯并芘等有害物质的产生。